* La presente información es una guía de las actividades y material de apoyo editado únicamente con fines didácticos *
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TITULO: LA LECHE. Características generales.
SUBTÍTULO: Estabilidad/Alterabilidad.
OBJETIVO: Determinación del peso específico de la leche.
REFERENCIA NORMATIVA: Norma chilena
NCh 1672
MATERIALES:
-Lactodensímetro
-Probeta de dimensiones tales que permitann el libre movimiento del densímetro.
Su diámetro interior deberá ser al menos 10 mm superior al
diámetro exterior del lactodensímetro.
-Baño de agua (horno baño maaría) con temperatura controlada.
-Muestras de leche
TÉCNICA:
FUNDAMENTO TEÓRICO: El del curso. Bibliografía recomendada.
OBSERVACIONES Y DESARROLLO: Descriptiva de las observaciones
DATOS Y TABLAS: Efectuar un cuadro comparando propiedades
CONCLUSIONES: