* La presente información es una guía de las actividades y material de apoyo editado únicamente con fines didácticos *
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TITULO: LA LECHE. Características generales.
SUBTÍTULO: Estabilidad/Alterabilidad.
OBJETIVO:
-Reconocer la complejidad del fluido y sus propiedades
fisicoquímicas básicas.
-Observar la estabilidad de la leche frentte al agregado de diferentes sustancias
químicas.
-Determinación de la aptitud de unaa muestra de leche para ser sometida
a tratamiento térmico.
REFERENCIA NORMATIVA: Norma chilena INN 1744 1979
MATERIALES:
TÉCNICA:
FUNDAMENTO TEÓRICO: El del curso. Bibliografía recomendada.
OBSERVACIONES Y DESARROLLO: Descriptiva de las observaciones
DATOS Y TABLAS: Efectuar un cuadro comparando propiedades
CONCLUSIONES: